1. อุปกรณ์สำหรับการตรวจหาสิ่งแปลกปลอมในน้ำพริกด้วยระบบดิจิตอล
(MANUFACTURING DEVICE OF CHILI PEPPER PASTE WITH A DIGITAL SENSOR FOR POLLUTANTS)
Publication number:  KR20020086389
Publication date: 2002-11-18
Inventor: SON YOUNG SUK (KR)
Applicant: SON YOUNG SUK (KR)
International Patent Classification: A23L1/202; A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

อุปกรณ์ (1) สำหรับตรวจหาสิ่งแปลกปลอมในน้ำพริก ประกอบด้วย เซนเซอร์ (2) ติดอยู่ด้านข้างอุปกรณ์ซึ่งทำหน้าที่ตรวจหาแบคทีเรีย สิ่งสกปรก สิ่งแปลกปลอมที่เป็นพิษ จอแสดงผล (3) ช่องใส่แบตเตอรี่ (4) และแผงวงจร (5) โดยมีชิปคอมพิวเตอร์เป็นตัวประมวลผลการทำงาน สำหรับตรวจหาสิ่งแปลกปลอมด้วยระบบดิจิตอล ซึ่งจะแสดงปฏิกิริยาเมื่อหากมีการพบสิ่งแปลกปลอมที่ปนเปื้อนมาในผลิตภัณฑ์ เช่น มีแสง, สี, เสียง, ตัวเลข, เสียงสัญญาณเตือน, เสียงเพลง เป็นต้น

2. น้ำพริกแดงและถั่วเหลืองข้นแช่แข็ง (FROZEN RED HOT CHILI PEPPER PASTE AND SOYBEAN PASTE)
Publication number:  KR20020035078
Publication date: 2002-05-09
Inventor: HWANG JONG HA (KR)
Applicant: HWANG JONG HA (KR)
International Patent Classification: A23L1/202; A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

วิธีการผลิตน้ำพริกแดงและถั่วเหลืองข้นแช่แข็งที่บรรจุในรูปแบบที่ง่ายต่อการปรุงอาหาร สามารถเตรียมได้โดย ใส่น้ำพริกแดงและถั่วเหลืองข้นลงในภาชนะ แช่แข็งอย่างรวดเร็วและบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์

3. น้ำพริกที่มีส่วนประกอบทางยา (CHILI PASTE CONTAINING PHARMACOLOGICAL COMPONENTS)
Publication number:  KR20020024133
Publication date: 2002-03-29
Inventor: SON YOUNG SUK (KR)
Applicant: SON YOUNG SUK (KR)
International Patent Classification: A23L1/202; A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

การผลิตน้ำพริกที่มีส่วนประกอบทางยา ประกอบด้วยกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล (Saccharification) หรือการหมัก ซึ่งมีการเติมสมุนไพรที่เป็นยา พืช (ราก ผลไม้ หน่อ ใบ) สัตว์ สาหร่าย เกลือแร่ หรืออาหารสุขภาพอื่นๆ ซึ่งมีส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติทางยา

4. น้ำพริกซึ่งทำจากส้มแมนดาริน (CHILI PASTE USING MANDARIN ORANGE)
Publication number:  KR20020007245
Publication date: 2002-01-26
Inventor: CHOI SUNG SOOK (KR)
Applicant: CHOI SUNG SOOK (KR)
International Patent Classification: A23L1/202; A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

กระบวนการผลิตน้ำพริกจากส้มแมนดาริน มีขั้นตอนการผลิต คือ ทำแห้งพริกและข้าวโดยใช้แสงอาทิตย์ ล้างส้มแมนดาริน แล้วต้มจนกระทั่งเป็นน้ำส้มเข้มข้น จากนั้นนำส่วนผสมต่างๆ มาผสมกัน ได้แก่ ผงพริก น้ำส้มเข้มข้น น้ำส้มสด น้ำเชื่อม เกลือ และผงข้าวผสมน้ำ ต้มส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำการหมักในหม้อต่อไป

5.  ผงน้ำพริกและกรรมวิธีการผลิต
(CHILI PEPPER PASTE POWDER AND PRODUCING METHOD THEREOF)
Publication number:  KR1020010025361   
Publication date: 2001-06-04
Inventor: JI WON DAE, KIM, SEK HA, SOHN, SANG SOO
Applicant: JI WON DAE, KIM, SEK HA, SOHN, SANG SOO
International Patent Classification: A23L 1/202

การผลิตผงพริกแห้ง มีขั้นตอนดังนี้ ทำการฆ่าเชื้อผงพริกโดยรังสี 7-15 kGy ปั่นนาน 2-4 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อที่ 105-117 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที ทำให้เย็นที่ 70 องศาเซลเซียส ทาลงเป็นแผ่นทำแห้ง ทำแห้งโดยใช้วิธีแช่แข็งหรือทำแห้งแบบสุญญากาศ  เมื่อต้องการนำมาเจือจางจะมีส่วนประกอบได้แก่ ไวน์ 15-30 % โดยน้ำหนัก ผงข้าวโพด 2-4 % โดยน้ำหนัก ซเดียมซิลิโคอลูมิเนท (sodium silicoaluminate) 1-2%โดยน้ำหนัก และเด็กซ์ตริน 2-5% โดยน้ำหนัก เพื่อเตรียมกระบวนการผลิตผงพริกที่มีการปรับปรุงรสชาติและเก็บรักษาได้นาน

6. กระบวนการเตรียมหัวหอมผง หัวหอมดอง ซอสถั่วเหลืองหัวหอม น้ำพริกแดงผสมหัวหอม และถั่วเหลืองข้นใส่หัวหอม
(PROCESSES FOR PREPARING ONION POWDER, ONION PICKLE, ONION-SOYBEAN SAUCE, ONION-RED HOT CHILI PEPPER PASTE AND ONION-SOYBEAN PASTE)
Publication number:  KR20030013221
Publication date: 2003-02-14
Inventor: AN SUNG HYUN (KR)
Applicant: AN SUNG HYUN (KR)
International Patent Classification: A23L1/212; A23L1/224; A23L1/238; A23L1/212; A23L1/221; A23L1/238; (IPC1-7): A23L1/224; A23L1/212; A23L1/238

หัวหอมผง เตรียมได้โดย อบแห้งหัวหอมที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส นาน 5 ชั่วโมงและที่ 75องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง แล้วบดเป็นผง ส่วนหัวหอมดองเตรียมได้โดย เติมน้ำลงในซอสถั่วเหลือง  เจือจางซอสถั่วเหลืองแล้วต้ม จากนั้นนำไปเติมลงในหัวหอมแห้ง ซอสถั่วเหลืองหัวหอมเตรียมโดยจุ่มถุงที่บรรจุหัวหอมผงลงในซอสถั่วเหลืองบ่มไว้ระยะเวลาหนึ่ง ส่วนน้ำพริกแดงผสมหัวหอมถั่วเหลืองเตรียมโดยผสมหัวหอมสกัดกับข้าวเหนียวต้มหรือแป้งสาลีต้ม ผงถั่วเหลืองหมัก เกลือ พริกแดงผง และหัวหอมผงและบ่มไว้ ถั่วเหลืองข้นใส่หัวหอมเตรียมโดยเติมหัวหอมผงลงในถั่วเหลืองหมัก

7. วิธีการทำน้ำพริกแดงผสมลูกแพร์
(METHOD FOR MANUFACTURING RED HOT CHILI PEPPER PASTE WITH PEARS)
Publication number: KR20020034455
Publication date: 2002-05-09
Inventor: KIM DONG LIM (KR)
Applicant: KIM DONG LIM (KR)            
International Patent Classification: A23L1/202; A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

วิธีการผลิตน้ำพริกแดงผสมลูกแพร์ จะมีสารอาหารและรสชาติของลูกแพร์  ส่วนประกอบของน้ำพริกผสมลูกแพร์ประกอบด้วย น้ำลูกแพร์ 5 กิโลกรัม ข้าวเหนียวหมัก 1-1.5 กิโลกรัม ขิง 180-220 กรัม พุทรา 180-220 กรัม ผงพริกแดง 1.5-2.5 กิโลกรัม ผงถั่วเหลืองหมัก 200-250 กรัม และเกลือ 250-320 กรัม

8. วิธีการผลิตน้ำพริกโดยใช้ชาเขียว
(METHOD FOR MANUFACTURING RED HOT CHILI PASTE USING GREEN TEA)
Publication number:  KR20020095841
Publication date: 2002-12-28
Inventor: KIM JIN EUN (KR)
Applicant: DONG HAE FOODS CO LTD (KR)
International Patent Classification: A23L1/202;A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

วิธีการผลิตน้ำพริกโดยใช้ชาเขียว มีขั้นตอนดังนี้ ผสมน้ำบริสุทธิ์ 80% โดยน้ำหนักกับชาเขียว 20% โดยน้ำหนัก ต้มที่ 80 องศาเซลเซียส นาน 5-10นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เติมถั่วเหลือง ข้าวสาลี ข้าวเหนียว และเชื้อราแอสเปอจีรรัส (Aspergillus sp) หมักส่วนผสมทั้งหมดนาน 60 วัน เติมพริกแดงผง น้ำเชื่อมและเหล้าสปิริต ทำการอุ่นส่วนผสมทั้งหมด ทำให้เย็น จะได้ผลิตภัณฑ์ตามต้องการ

9. วิธีการผลิตน้ำพริกแดงที่มีน้ำตาลต่ำ
(METHOD FOR PRODUCING RED HOT CHILI PEPPER PASTE TO INHIBIT THE INCREASE OF SWEET TASTE)
Publication number: KR20020057404
Publication date: 2002-07-11
Inventor: CHO WON SUK (KR); CHO YUN JE (KR); CHOI WON JIN (KR);
KIM JUNG PIL (KR)
Applicant: DAESANG CORP (KR)
International Patent Classification: A23L1/202; A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

วิธีการผลิตน้ำพริกแดงที่มีน้ำตาลต่ำโดยใช้ซอร์บิทอลหรือมอลลิทอล เป็นสารให้ความหวาน เพื่อให้มีน้ำตาลต่ำและช่วยให้คุณภาพของน้ำพริกมีความคงตัว มีขั้นตอนดังนี้ แช่ข้าวสาลีลงในน้ำ เพาะเชื้อแอสเปอจีรรัส (Aspergillus sp) ในข้าวสาลีนาน 40-50 ชั่วโมง ผสมข้าวเหนียว 1 – 10 %โดยน้ำหนัก แป้งข้าวสาลี 5 – 15 %โดยน้ำหนัก เติมน้ำ 15 -20 %โดยน้ำหนัก ใส่เอนไซม์อะไมเลสลงในส่วนผสมดังกล่าว เติมข้าวมอลท์ 8-15 %โดยน้ำหนัก เกลือ 7-10 %โดยน้ำหนัก พริกไทยผง 6-15 %โดยน้ำหนัก ถั่วเหลืองหมัก4-15 %โดยน้ำหนัก เครื่องปรุง 0.3-1.0 %ลงในส่วนผสมเพื่อควบคุมปริมาณน้ำของส่วนผสมให้มีปริมาณ 38-43% บ่มที่ 25-30 องศาเซลเซียส นาน 10-30 วัน เติมซอร์บิทอลหรือมอลลิทอล 25 %โดยน้ำหนัก หรือ 5-35 %โดยน้ำหนักของส่วนผสมของน้ำตาลแอลกอฮอลล์และน้ำตาล ลงในน้ำพริกแดง

10. กระบวนการผลิตน้ำพริกที่มีส่วนประกอบของสารสำคัญในมะเดื่อ
(MANUFACTURING METHOD CHILI PEPPER PASTE CONTAINING ACTIVE INGREDIENTS OF A FIG )
Publication number:  KR20020035406
Publication date: 2002-05-11
Inventor: KIM YOUNG SUK (KR)
Applicant: KIM YOUNG SUK (KR)
International Patent Classification: A23L1/202;A23L1/202; (IPC1-7): A23L1/202

ก ระบวนการผลิตน้ำพริกที่มีส่วนประกอบของสารสำคัญในมะเดื่อ ซึ่งอุดมไปด้วยใยอาหาร ธาตุเหล็ก แคลเซี่ยม และโพลีฟีนอลที่ช่วยป้องกันมะเร็งประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ แช่ข้าวสาลีและถั่วในน้ำบริสุทธิ์ ต้มเพื่อระเหยน้ำออก หมักและทำให้แห้งในถังหมัก บดถั่วเหลืองและข้าวสาลีหมักให้เป็นผง จากนั้นในส่วนของมะเดื่อมีขั้นตอน คือ ต้มมะเดื่อหม้อต้มจนกระทั่งเละ ผสมข้าวเหนียวลงไป ทำให้เย็น เติมเกลือ น้ำเชื่อม โซจู (เหล้าท้องถิ่นของเกาหลี)  นำทั้งส่วนของมะเดื่อและข้าวสาลีกับถั่วเหลืองมาผสมกับผงพริก